Pagal JAV federalinio maisto, vaistų ir kosmetikos įstatymo (FD&C akto) 415 skirsnį reikalaujama, kad įrenginiai, gaminantys, perdirbantys, pakuojantys ar sandėliuojantys maistą Jungtinėse Valstijose, užsiregistruotų FDA. Tačiau mažmeninės prekybos maistu patalpoms, įskaitant restoranus, kavines, kavines, greito maisto išparduotuves ir maisto prekystalius, šis FDA maisto įmonių registracijos reikalavimas yra aiškiai atleistas.
Nepaisant to, atleidimas nuo FDA registracijos nėra prilyginamas atleidimui nuo leidimų išdavimo reikalavimų. Konteinerių kavinės vis tiek turi kreiptis dėl maisto produktų sveikatos leidimo arba veiklos leidimo iš atitinkamos valstijos ir apskrities aplinkos sveikatos departamento. Kalifornijos Kerno apygardos taisyklės numato, kad operatoriai, parduodantys nesupakuotą maistą, turi turėti maisto saugos sertifikatą; be to, jei įmonė veikia kaip mobilioji maitinimo įstaiga, ji turi būti susijusi su patvirtintu komisaru.
Tai yra vertinga nuoroda gamybos įmonėms: kai klientai klausia: "Ar jūsų kavinė yra sertifikuota FDA?" teisingas atsakymas yra tas, kad mažmeninės prekybos maitinimo įstaigoms nereikalaujama FDA registracijos, bet reikalingas vietinio sveikatos departamento leidimas veikti. Gamykla turi pateikti dokumentus, kuriuose išsamiai aprašomos sveikatos departamento reikalavimus atitinkančios medžiagų ir įrangos specifikacijos.
